Организация столовой

Опис товару

Для организации столовых клиенты привлекают нас на различных этапах. При организации новых столовых – с момента появления необходимости в столовой для получения консультаций по профессиональному проектированию и последующему внедрению проекта (оборудование, схема размещения, системы канализации и вентиляции, рациональное и эргономичное размещение посадочных мест и прочее). При управлении уже действующими столовыми – прислушиваются к нашему мнению касательно внесения изменений в организацию и формат работы столовой.

Существуют различные форматы организации корпоративных столовых. Есть столовые полного производственного цикла. Это, своего рода, полноценное минипроизводство, что зачастую нецелесообразно для клиентов. Полный цикл производства – это сложные системы вентиляции и канализации, реализуемые на этапе возведения зданий, постоянные запахи, закупка и размещение профессионального оборудования, необходимость набора и обучения полного состава квалифицированного персонала (поваров разных цехов, помощников, старших смен и т.п.), риски связанные с приготовлением различных блюд в одном помещении и соблюдением санитарных правил и норм. И, кроме всего вышесказанного, немалые инвестиции.

Доступной и равноценной альтернативой столовой полного цикла является организация столовых без приготовления блюд на месте (только разогрев) или предусматривающих доготовку блюд. Главной особенностью данного формата является тот факт, что реализация таких проектов возможна только при наличии у оператора услуг кейтеринга специализированного производственного комплекса, на котором и осуществляется основное приготовление блюд.

Указанные форматы организации столовых могут иметь огромное количество усиливающих и отличающих одно решение от другого факторов. К примеру: возможность предварительного заказа блюд, наличие сервиса доставки заказов на рабочее место, возможность заказать любимое блюдо на месте, наличие постоянного или меняющегося ассортимента и, так как этот список может быть бесконечно долгим, многое, многое другое.

В управлении нашей компании есть столовые различных форматов. Все объекты являются уникальными, т.к. вариантов организации корпоративных столовых ровно столько, сколько клиентов и разработанных для них индивидуальных решений по организации питания их сотрудников.