Суміш для приготування хлібобулочних виробів Софт Ролл Мікс /Soft Roll Mix/

Опис товару

Суміш для приготування хлібобулочних виробів

Склад

Глюкоза, жир рослинний пальмовий, яєчний порошок, сухий яєчний білок, молоко сухе знежирене, сироватка суха молочна, борошно пшеничне в/с, клейковина пшенична, цукор білий кристалічний, сіль кухонна харчова, емульгатори: моно- та дигліцериди жирних кислот, Е471, Е481; ароматизатор: масляний; загущувач: камідь гуара; агенти для обробки борошна та поліпшувачі борошна і хліба: аскорбінова кислота, ферменти, барвник: бета каротин.

Рекомендована рецептура:

750 г борошно пшеничне в/с,

250 г Софт Ролл Мікс,

75 г цукор,

20 г дріжджі сухі (або 40 г пресовані дріжджі),

380 г вода.

Використання

Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури. Замішане тісто жовтого кольору з приємним масляним ароматом. Тривалість попереднього вистоювання - 10 хв. (в умовах цеху, уникаючи завітрення). Тісто поділити на шматки та надати їм бажаної форми. Остаточне вистоювання проводити при температурі 34-36 °C протягом 90-120 хв. (залежить від маси тістової заготовки та параметрів вистоювання). Температура випікання 185-190 °C, тривалість випікання 15-20 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі та маси тістової заготовки).